2006年12月18日 09:47:56
浙江在线新闻媒体
冬日的黄昏，冷气飒飒，凉气袭人，路人陆续坚起领口，裹住长大衣，穿行在车水马龙的庆春路上。这时，杭城每家餐馆恰逢一天中买卖最红火的情况下，“严州府”的横匾跳进新闻记者眼前，不知不觉让我们想起了几年前以前风靡杭城的那阵土菜风。
“严州府”的部落在建德新安江畔，2002年才进杭州，短短的四年里，已在杭州形成了东有庆春店、西是杭州西溪店、含有朝晖店、北有价位店的四店布局。
在当地餐馆开开关关的这两年里，这个“外界店”却经历了风风雨雨的磨练，一直蒸蒸日上来到了今日，禁不住令人佩服。 “严州府”老总王拥军直言道：他人开餐馆，是靠特色美食挣钱；可是我开餐馆，卖的是“文化艺术”。
单菜都有故事
在杭州，提到吃纯正的“官衙土菜”，十人中必有九人会谈及严州府。九姓鱼头王、国太水豆腐、三江纤夫鱼、仙人健脾养胃盅……这种已经是每一位“严州府”老顾客的“必修课程”。
走入严州府，好像来到了历史时间长廓。店内装修以仿古式为主旋律，墙面、小青瓦、灰石灯、大红灯笼，古竹海与店内古典诗画手工雕刻、明朝清代式个性化家俱融合，每一个小细节莫不散发着浓浓的乡土味，又不缺文化艺术风韵。
眼睛里见到是文化艺术；品尝到口中的，都是文化艺术。严州府的每一个特色勃金v8价格 菜里，都蕴藏着长远的历史人文和民俗文化。如国太水豆腐，据说是由曹操的妈妈吴国太所创。吴国太一生勤俭节约勤俭持家，不仅教子有方，并且善于烧家常小炒，她用以往的猪脚炖石磨豆腐所做的菜，孩子曹操尤其喜爱。水豆腐酥香醇正，细嫩爽口，令人意犹未尽。又如碳火鸭，据说是当初宋江战役方腊时，两军对决建德乌龙岭，宋军大胜后，战士把马路边捉来的野鸡放到土罐里用碳火慢煮，煮至软烂后用以庆祝，此后该菜得勃金v8官网到广为流传。
原材料注重“土气”
“有机化学当家的、绿色生态发展”，别小瞧这8个字，它但是严州府能在杭州长期性停留的又一大重要。建德除开有杭州千岛湖，或是新安江、新秀、富春江的交界处，地形地貌独特，水体纯粹，生态环境保护极好。早就在严州府在杭州给出第一家店时，就严格执行我国无污染规范，在三江口建立了严州府绿色养殖、种植基地。
几年来，严州府组织了许多顾客到中心参观考察，亲自采收无污染蔬菜水果。这促使严州府与消费者间增添了一份真情，也使消费者见证了严州府原料的纯天然身心健康。这种产业基地每一年向严州府给予很多丰满肥嫩的巨蟹、散养土鸡、土鹅、高山蔬菜、檽米、玉米粒等粗粮。
到船里别人去探“宝”
由于严州府的菜肴特色鲜明，也曾有很多同行业前往“偷握拳”，结论怎么也学不像。王拥军说，由于严州府菜肴具备不可复制性，这是古严州文化艺术与建德民俗菜肴的野、土、鲜、辣紧密结合而成的。
严州府的特色美食得来不易。在这个喊着乡土文化幌子的酒店餐厅，具有一个十分现代化的组织：乡土文化菜肴研发中心。核心工作人员担负的信念便是到山里人家或水上人家找寻最正宗的土菜。
研发中心创立之初，收到的目标是研发具备古香古色渔夫口味的菜肴。因此，一帮人翻遍严州古书，访查美食专家，但十几天出来，没获得一个开发设计菜肴的构思。王拥军见到她们遍寻未果，确定给他放假了度假旅游，游玩的地址便是古严州建德梅城九姓渔夫居住的地方。
那一天黄昏，她们赶到一片宽阔海域，在一船里别人就餐。船夫请她们吃了一个用三种酱汁制成的剁椒鱼头，归还她们讲了朱元璋和张定边的故事情节及其此类鱼头做法的由来。这种食探们吃得有味道，听到很过瘾，启迪非常大。返回杭州后，大厨师们把这一颇具神秘色彩的菜肴引导，用了船夫教的“渔家秘制酱汁”，请在持续的完善中形成了现在的“浙江省特色美食”九姓鱼头王。
从今以勃金v8官方旗舰店后，摆脱杭州到建德山里人家或船里别人探“宝”，变成研发中心大厨师们的主动行为。
浙江在线－钱江晚报
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